Ekspert pokazał, jak przygotować to danie, i zdradził kilka trików, dzięki którym efekt końcowy będzie lepszy.
Pochodzący z Andów i zawierający niezliczone składniki odżywcze korzystne dla zdrowia, ziemniak jest jednym z najpopularniejszych produktów spożywczych na całym świecie, nie tylko ze względu na swój smak i popularność, ale także ze względu na swoją wszechstronność kulinarną. Smażony, pieczony, jako danie główne lub dodatek, ten bulwiasty warzywo jest obowiązkowym elementem większości domów, a wielu kucharzy uwzględnia go w swoich przepisach.
Wśród najbardziej znanych potraw znajduje się również puree ziemniaczane, kremowy sos, który często towarzyszy niektórym daniom, takim jak mięso. Jego głównym składnikiem jest ten bulwiasty gotowany i mielony, i chociaż wydaje się łatwy do przygotowania, w rzeczywistości istnieje kilka sztuczek, które należy wziąć pod uwagę, aby uzyskać lepszy rezultat.
Tą przesłanką kierował się tzw. „inżynier kucharz” Pablo Fernández, który w filmie na YouTube (@ingecocinero) wyjaśnił, jak najlepiej przygotować puree ziemniaczane i jakie kroki należy wykonać, aby danie było „bardzo kremowe”.
Sztuczki, które należy stosować podczas przygotowywania puree z ziemniaków
Składnikiem, którego nie może zabraknąć podczas przygotowywania puree, są oczywiście ziemniaki, a sposób ich obróbki ma ogromny wpływ na efekt końcowy. Pierwsza sztuczka dotyczy sposobu gotowania tych bulw w garnku. „Gotujemy je przez 25–30 minut i bardzo ważne jest, aby gotować je w skórkach” – zaznacza ekspert.
Istnieje powód, dla którego stosuje się tę technikę, a mianowicie fakt, że gdy skórka pozostaje nienaruszona, „skrobia” nie uwalnia się z ziemniaków. Ekspert odnosi się tu do skrobi, która jest pozyskiwana z bulwy i która będzie jednym z czynników mających pozytywny wpływ na końcowy efekt. „Puree będzie znacznie bardziej kremowe” – stwierdził Fernández.
Nie jest to jedyna sztuczka zalecana przez eksperta, który wspomniał również o dwóch innych składnikach, które należy dodać, aby poprawić kremowość. Są to oliwa z oliwek i mleko, które dodaje się podczas miksowania całej mieszanki „aż do uzyskania pożądanej konsystencji”.
Jak przygotować puree ziemniaczane
Oprócz ziemniaków, których ilość zależy od liczby porcji, które chcemy uzyskać, ważne jest również dodanie innych składników, które pomogą osiągnąć efekt końcowy pokazany przez eksperta. Pierwszym krokiem jest obranie ziemniaków po ugotowaniu.
„Pokroimy je na nieco większe kawałki, aby ułatwić robotowi kuchennym ich rozdrobnienie” – powiedział Fernández. Następnie dodajemy sporą porcję masła i mleka do „najmocniejszego blendera”, jaki mamy w domu. „Dodajemy też odrobinę soli i sporą ilość pieprzu” – stwierdził.
Podczas miksowania ważne jest, aby sprawdzać konsystencję puree w zależności od tego, jaki efekt chcemy uzyskać. „Dla mnie idealna konsystencja to taka, która jest kremowa i płynna” – podsumował kucharz, który zapewnił, że gotowe danie wygląda „niesamowicie”.
