Jest to zwyczaj stosowany podczas gotowania. Żelazną rybkę, czyli kawałek metalu, wrzuca się do garnków lub rondli.
Chemik wyjaśnia, dlaczego w niektórych krajach podczas gotowania dodaje się żelazną rybkę.
W niektórych krajach tradycją jest wkładanie żelaznej rybki do rondli podczas gotowania. Wyjaśnia to chemik i popularyzator specjalizujący się w tej dziedzinie na swoim profilu TikTok (@breakingvlad). Specjalista informuje, że nie jest to gest kulturowy, ale strategia zapobiegania potencjalnym chorobom. W dzisiejszych czasach wiele krajów nadal musi uświadomić sobie istnienie niektórych chorób i chronić się przed nimi. W tym celu stosują pewne sztuczki w codziennym życiu. Jedną z nich jest wrzucanie żelaznej rybki do garnków podczas gotowania. Jakie korzyści dla zdrowia ludzi ma żelazo?
To nie magia, to chemia: ochrona przed anemią
Kraje, które dodają żelazo do garnków podczas gotowania, chcą chronić się przed anemią. Anemia to choroba krwi, która pojawia się, gdy organizm nie ma wystarczającej ilości zdrowych czerwonych krwinek lub odpowiedniej ilości hemoglobiny, białka odpowiedzialnego za transport tlenu do tkanek. Stan ten może mieć różne przyczyny, z których najczęstszą jest niedobór żelaza, ale może również wynikać z braku witamin, takich jak witamina B12 lub kwas foliowy, utraty krwi, chorób przewlekłych lub zaburzeń dziedzicznych, takich jak anemia sierpowata i talasemia. Objawy zwykle objawiają się w postaci ciągłego zmęczenia, osłabienia, bladości, zawrotów głowy, bólu głowy, trudności w oddychaniu, a nawet zmian w paznokciach i włosach, gdy problem jest długotrwały.
Główną przyczyną tej choroby jest niedobór żelaza. W związku z tym niektóre kraje stosują małe sztuczki, aby zapobiec tej chorobie. Dodając żelazo podczas gotowania potraw, dochodzi do zjawiska chemicznego: temperatura i mieszanie żelaza w wodzie powoduje uwalnianie cząstek, zwiększając ilość żelaza w potrawach. Jest to proces rozpuszczania chemicznego. W rezultacie, podczas trawienia gotowanego pokarmu, żelazo przedostaje się do organizmu. Tam kwasy żołądkowe reagują z żelazem, tworząc jony żelaza. Jony te mogą przedostawać się do naszego organizmu, zwiększając ilość żelaza we krwi i sprzyjając produkcji hemoglobiny. Jest to bardzo prosty sposób na zmniejszenie częstości występowania anemii w krajach, w których stanowi ona rzeczywisty problem zdrowia publicznego.
Uważaj na inne toksyczne materiały
Z drugiej strony ekspert podkreśla, że chociaż wprowadzenie żelaza do diety w celu zapobiegania lub zmniejszenia ryzyka anemii jest bardzo korzystne, należy zwrócić uwagę na czystość i sposób jego spożywania. Nie wystarczy dodać żelazo z dowolnego źródła; ważne jest, aby upewnić się, że suplementy lub wzbogacona żywność nie zawierają innych stopów metali, które mogą być szkodliwe dla zdrowia. Na przykład metale takie jak chrom, jeśli są spożywane w nieodpowiednich ilościach, mogą być toksyczne dla układu odpornościowego, wpływając na zdolność organizmu do obrony przed infekcjami i chorobami. Dlatego zawsze zaleca się wybieranie bezpiecznych i kontrolowanych źródeł żelaza, najlepiej pod nadzorem lekarza lub dietetyka, aby zapewnić, że jego spożycie przyniesie pożądane korzyści bez dodatkowego ryzyka. Podsumowując, żelazo jest niezbędne dla zdrowia, ale jakość i sposób jego spożycia są równie ważne dla utrzymania ogólnego dobrego samopoczucia.
