Poznaj biodegradowalny wynalazek, który zrewolucjonizuje kuchnię.
Folia spożywcza jest jednym z najczęściej używanych przedmiotów w kuchni do przechowywania żywności, ale jest również kwestionowana ze względu na swój wpływ na środowisko, wynikający z jej składu, który zawiera tworzywa sztuczne. Ponadto w większości przypadków trafia do zwykłych śmieci i przyczynia się do zanieczyszczenia mikroplastikami.
W tym kontekście grupa naukowców z Uniwersytetu Technologicznego Nanyang (NTU) w Singapurze opracowała wynalazek, który może na zawsze zmienić sposób przechowywania żywności: ekologiczne opakowanie wykonane z pestki awokado, które oprócz tego, że jest biodegradowalne, zmienia kolor, gdy żywność się psuje.
Ten nowy materiał to znacznie więcej niż tylko zamiennik folii plastikowej, ponieważ wykrywa psucie się żywności i sygnalizuje to zmianą koloru, działając jako system wczesnego ostrzegania, który pozwala uniknąć zatruć i zmniejszyć ilość odpadów.
Kluczem są naturalne składniki awokado: katechina i kwas chlorogenowy, które mają właściwości przeciwutleniające i antybakteryjne. Składniki te pomagają zapobiegać utlenianiu i rozwojowi bakterii, chroniąc żywność w naturalny sposób. Ponadto opakowanie zawiera skrobię z innych owoców, takich jak durian i jaca, co zapewnia mu większą wytrzymałość i elastyczność.
Najbardziej innowacyjna jest jego zdolność do zmiany koloru. Sekret tkwi w perseariogininie, związku zawartym w awokado, który reaguje na zmiany pH zachodzące, gdy bakterie zaczynają rozkładać pokarmy bogate w białko. W ten sposób opakowanie zmienia kolor z przezroczystego żółtego na ciemnobrązowy, gdy wykryje, że żywność nie nadaje się już do spożycia.
Co wykazały testy laboratoryjne
W testach przeprowadzonych przez zespół NTU opakowanie wykryło psucie się krewetek nawet dwa dni przed pojawieniem się widocznych oznak rozkładu.
Ten system ostrzegania wizualnego ma kluczowe znaczenie dla zapobiegania chorobom przenoszonym przez żywność, ponieważ pozwala zidentyfikować produkty w złym stanie, zanim staną się zagrożeniem dla zdrowia. Ponadto, ostrzegając przed zepsuciem się żywności, pomaga zmniejszyć marnotrawstwo i ograniczyć wydatki.
Profesor William Chen, dyrektor programu naukowego i technologicznego NTU, podkreślił, że jest to ważny krok w kierunku bardziej zrównoważonej żywności: „Wykorzystanie zasobów naturalnych do tworzenia inteligentnych rozwiązań w zakresie przechowywania ma kluczowe znaczenie dla przejścia na bardziej odpowiedzialne praktyki”.
Dlaczego opakowanie z awokado jest lepsze niż folia spożywcza?
- Biodegradowalne i zrównoważone: ulega naturalnemu rozkładowi i pomaga zwalczać zanieczyszczenie tworzywami sztucznymi.
- Wykonane z materiałów pochodzących z recyklingu: wykorzystuje pestki awokado i odpady owocowe, takie jak durian i jaca, wykorzystując produkty uboczne, które normalnie są wyrzucane.
- Właściwości antybakteryjne i przeciwutleniające: naturalne związki zawarte w awokado hamują rozwój bakterii i zapobiegają utlenianiu, przedłużając okres przydatności żywności.
- Wizualny wskaźnik świeżości: zmienia kolor w zależności od stanu żywności, bez konieczności otwierania opakowania.
- Zapobieganie chorobom przenoszonym przez żywność: Wizualnie ostrzega o rozkładzie, zmniejszając ryzyko spożycia nieświeżej żywności.
- Ograniczenie marnotrawstwa: Pozwala na czas rozpoznać, kiedy żywność nie nadaje się już do spożycia, zapobiegając wyrzucaniu jedzenia w dobrym stanie.
- Przyjazny dla środowiska: Jego produkcja i rozkład mają znacznie mniejszy wpływ na środowisko niż tradycyjne opakowania plastikowe.
