Eksperci ujawniają, w jaki sposób wykorzystanie tego surowca spożywczego może zmienić codzienną dietę i dostarczyć niezbędnych składników odżywczych w prosty i bezpieczny sposób.
Skórka batata, zwykle wyrzucana podczas gotowania, zawiera znaczną ilość błonnika i mikroelementów, które mają korzystny wpływ na zdrowie jelit, układu sercowo-naczyniowego i oczu, zgodnie z analizą przeprowadzoną przez VeryWell Health.
Badanie opublikowane w czasopiśmie Food & Function wykazało, że błonnik wyizolowany z odpadów batatów sprzyja zdrowszemu profilowi mikroflory jelitowej, zwiększając obecność pożytecznych bakterii, takich jak Bifidobacterium i Lactobacillus, jednocześnie redukując bakterie potencjalnie szkodliwe.
Ten bulwiasty owoc, występujący w Ameryce Łacińskiej i Hiszpanii, wyróżnia się smakiem i wszechstronnością, a także wartościami odżywczymi swojej skórki, która jest zazwyczaj pomijana podczas przygotowywania potraw.
Odkrycia naukowe potwierdzają, że spożywanie skórki zwiększa dostarczanie błonnika i niezbędnych mikroelementów, przyczyniając się do równowagi ekosystemu jelitowego i lepszego trawienia.
Porównanie wartości odżywczych: batat ze skórką i bez skórki
Badania naukowe podkreślają korzyści płynące ze spożywania skórki batata w codziennej diecie.
Wartość odżywcza różni się znacznie w zależności od sposobu przygotowania i obecności skórki. Duży batat (180 gramów) pieczony ze skórką dostarcza 162 kalorie, 3,6 grama białka i 5,9 grama błonnika, co stanowi 21% zalecanego dziennego spożycia. Natomiast wersja gotowana bez skórki dostarcza 137 kalorii, 2,5 grama białka i 4,5 grama błonnika (16% dziennego zapotrzebowania).
Ponadto batat ze skórką zawiera większą ilość wapnia (68,4 mg w porównaniu z 48,6 mg), magnezu (48,6 mg w porównaniu z 32,4 mg), fosforu (97,2 mg w porównaniu z 57,6 mg) i potasu (855 mg w porównaniu z 414 mg). Różnice obserwuje się również w przypadku mikroelementów, takich jak cynk, mangan i witamina C, które są obecne w większej ilości w pieczonym batacie ze skórką.
Korzyści dla zdrowia wynikające ze spożywania skórki batatów
Spożywanie skórki batatów zapewnia korzyści wykraczające poza jej skład. Błonnik pomaga w utrzymaniu równowagi mikroflory jelitowej. Według przeglądu medycznego Allison Herries dla VeryWell Health, badania laboratoryjne wykazały większą obecność pożytecznych bakterii i mniejszą ilość bakterii szkodliwych, co sugeruje potencjalne działanie prebiotyczne.
Z drugiej strony bataty są bogate w witaminę A i beta-karoten, związki niezbędne dla zdrowia oczu, których niedobór może powodować ślepotę nocną. Włączenie batatów do diety pomaga zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na witaminę A, sprzyjając utrzymaniu dobrego wzroku.
Jeśli chodzi o zdrowie układu sercowo-naczyniowego, badania cytowane przez VeryWell Health wskazują, że błonnik i przeciwutleniacze zawarte w batacie sprzyjają zmniejszeniu wchłaniania tłuszczów, co przyczynia się do utrzymania niskiego poziomu cholesterolu LDL i cholesterolu całkowitego oraz zmniejsza ryzyko dyslipidemii i chorób serca.
Według wstępnych badań przeprowadzonych na zwierzętach, antocyjany obecne w fioletowych odmianach batatów mogą zmniejszać rozmiar i liczbę guzów jelita grubego, chociaż specjaliści zaznaczają, że potrzebne są dalsze badania na ludziach, aby potwierdzić ten efekt.
Środki ostrożności i zalecenia dotyczące spożycia
Chociaż skórka słodkich ziemniaków ma wiele zalet, przed włączeniem ich do diety należy wziąć pod uwagę pewne zalecenia. Osoby uczulone na ten bulwiasty warzywo powinny unikać zarówno miąższu, jak i skórki. Osoby stosujące dietę niskobłonnikową mogą odczuwać dolegliwości trawienne po spożyciu tego warzywa, a w przypadku trudności z przełykaniem zaleca się wybór potraw w postaci puree.
Skórka jest źródłem szczawianów, związków, które mogą sprzyjać tworzeniu się kamieni nerkowych; gotowanie lub gotowanie na parze batatów pomaga zmniejszyć ich stężenie, chociaż osoby, które miały kamienie, powinny skonsultować się z lekarzem.
Ponieważ skórka gromadzi pozostałości pestycydów i brudu, zaleca się dokładne umycie jej wodą i szczotką przed gotowaniem. Ważne jest również, aby odrzucać bataty, które są miękkie, mają nieprzyjemny zapach lub wykazują oznaki rozkładu.
Należy dokładnie umyć skórkę wodą i szczotką oraz wyrzucić bataty w złym stanie. Dzięki tym środkom ostrożności większość osób może bezpiecznie włączyć skórkę batatów do swojej diety.
Przestrzegając tych środków ostrożności, skórkę batatów można bezpiecznie włączyć do codziennej diety większości osób.
